Wszystkie produkty należy bezwzględnie ważyć PRZED ugotowaniem (w stanie surowym / suchym). Kasza, ryż czy makaron podczas gotowania chłoną wodę w sposób zmienny (zależnie od czasu gotowania woda podwaja lub potraja ich masę), natomiast mięso traci wodę i kurczy się o 20–35%. Tabele kaloryczne w bazach danych aplikacji dietetycznych standardowo podają wartości dla surowych gramatur.
Dlaczego ważenie po ugotowaniu generuje gigantyczne błędy?
Woda ma 0 kalorii, ale jej zawartość w ugotowanym produkcie drastycznie zmienia gęstość kaloryczną porcji na 100 gramów:
• 100 g suchego ryżu = ok. 350 kcal.
• Po ugotowaniu na sypko waży ok. 250 g (nadal 350 kcal, czyli 140 kcal / 100 g).
• Po ugotowaniu na miękko/kleik waży 350 g (nadal 350 kcal, czyli 100 kcal / 100 g).
Jeśli w aplikacji wpiszesz „ryż ugotowany 200 g”, a zjesz ryż ugotowany na sypko, możesz pomylić się o ponad 100 kcal na jednym posiłku!
Zasada ważenia mięsa:
Pierś z kurczaka waży surowa 200 g (ok. 200 kcal). Po mocnym wysmażeniu lub grillowaniu może ważyć zaledwie 140 g z powodu odparowania wody. Kaloryczność białka pozostaje jednak niezmienna (ok. 200 kcal). Ważąc po usmażeniu i wpisując jako „pierś surowa”, zjadłbyś o 40% więcej kalorii, niż myślisz.
Sprawdź swoje indywidualne zapotrzebowanie kaloryczne
Skorzystaj z naszego darmowego kalkulatora deficytu kalorycznego opartego o sprawdzony wzór Mifflina-St Jeora. Oblicz swoje PPM, CPM i optymalny podział makroskładników.
Przejdź do kalkulatora kalorii